ວິທີການຮັບປະກັນຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງແຄບຊູນຜັກ

ດ້ວຍຄວາມນິຍົມຢ່າງເລິກເຊິ່ງຂອງແນວຄວາມຄິດ "ສຸຂະພາບທໍາມະຊາດ", ແຄບຊູນຜັກ (ເຊັ່ນ: ແຄບຊູນ HPMC ແລະແຄບຊູນ Pullulan) ຄ່ອຍໆປ່ຽນແທນແຄບຊູນເຈລາຕິນແບບດັ້ງເດີມເນື່ອງຈາກພືດຂອງພວກມັນ-ແຫຼ່ງກໍາເນີດ, ສັດ-ອົງປະກອບທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າ, ເນື້ອໃນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຕ່ໍາ, ແລະການດັດແປງທາງສາສະຫນາຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບທາງເຄມີຂອງແຄບຊູນ vegetarian ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກ gelatin, ແລະພວກມັນມັກຈະມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບປັດໃຈສິ່ງແວດລ້ອມ. ວິທີການຮັບປະກັນຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງແຄບຊູນຜັກໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາແລະການຂົນສົ່ງໄດ້ກາຍເປັນຈຸດສໍາຄັນສໍາລັບອຸດສາຫະກໍາການຢາແລະອາຫານເສີມສຸຂະພາບ. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນຍຸດທະສາດທີ່ສໍາຄັນຈໍານວນຫນຶ່ງເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງແຄບຊູນຜັກ.

1. ຄວບຄຸມສະພາບແວດລ້ອມການຜະລິດຢ່າງເຂັ້ມງວດ ແລະ ປະລິມານຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຕໍ່າ

ແຄບຊູນຜັກປົກກະຕິແລ້ວມີຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຕ່ໍາທີ່ສຸດ (ປົກກະຕິແລ້ວລະຫວ່າງ 4% ຫາ 6%). ໃນຂະນະທີ່ນີ້ປະສິດທິຜົນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຈຸລິນຊີ, ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີຄວາມອ່ອນໄຫວສູງຕໍ່ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງສິ່ງແວດລ້ອມ. ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ຂະບວນການຜະລິດຕ້ອງດໍາເນີນການພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຄົງທີ່. ໃນເວລາດຽວກັນ, ເນື່ອງຈາກວ່າໂຄງສ້າງໂມເລກຸນຂອງຜັກກາດແຄບຊູນບໍ່ຫນາແຫນ້ນຄືກັບ gelatin, ຄວາມສາມາດໃນການລັອກນ້ໍາຂອງພວກມັນແມ່ນອ່ອນກວ່າ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະປັບການ permeability ອາກາດແລະຄວາມຊຸ່ມ permeability ຂອງເປືອກແຄບຊູນໂດຍຜ່ານຂະບວນການ molding ພິເສດເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ brittleness ໃນສະພາບແວດລ້ອມແຫ້ງຫຼື softening ໃນສະພາບແວດລ້ອມຊຸ່ມ.

2. ການລວມເອົາສານເຕີມແຕ່ງທີ່ມີປະໂຫຍດ ແລະ ການດັດແປງສູດ

ວັດສະດຸພືດທໍາມະຊາດທີ່ບໍລິສຸດມັກຈະທົນທຸກຈາກຄວາມເຂັ້ມແຂງກົນຈັກບໍ່ພຽງພໍຫຼື brittleness ສູງ. ເພື່ອເພີ່ມຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງແຄບຊູນຜັກ, ຜູ້ຜະລິດເພີ່ມຕົວແທນ gelling (ເຊັ່ນ carrageenan) ແລະ plasticizers (ເຊັ່ນ glycerin) ໃນສູດ. ສານເສີມເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຄວບຄຸມຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງເປືອກແຄບຊູນຢ່າງມີປະສິດທິພາບ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ແຄບຊູນແຕກຫຼືແຕກຫັກຍ້ອນການສັ່ນສະເທືອນໃນລະຫວ່າງການຂົນສົ່ງ, ດັ່ງນັ້ນການຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງຮູບແບບທາງດ້ານຮ່າງກາຍຂອງພວກເຂົາ.

3. ການເພີ່ມປະສິດທິພາບຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ຂອງວັດສະດຸຕື່ມຂໍ້ມູນ

ຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ລະຫວ່າງແກະແຄບຊູນແລະວັດສະດຸຕື່ມ (ເນື້ອໃນ) ເປັນປັດໃຈຫຼັກທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມຫມັ້ນຄົງ. ແຄບຊູນຜັກໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນເປັນດ່າງອ່ອນໆ. ຖ້າເນື້ອໃນມີ aldehydes ຫຼືມີການດູດນ້ໍາທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ມັນສາມາດນໍາໄປສູ່ການຂ້າມ-ປະຕິກິລິຍາການເຊື່ອມໂຍງຫຼືການຜິດປົກກະຕິຂອງແຄບຊູນ. ດັ່ງນັ້ນ, ການທົດສອບຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ຢ່າງເຂັ້ມງວດແມ່ນຈໍາເປັນກ່ອນທີ່ຈະຕື່ມ. ຖ້າຈໍາເປັນ, ວັດສະດຸຕື່ມຂໍ້ມູນຄວນຈະຖືກຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍຈຸນລະພາກ-ຫຼືຈັບຄູ່ກັບສານດູດຊຶມພາຍໃນເພື່ອແຍກການຖ່າຍທອດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະຮັບປະກັນຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ໃນໄລຍະຍາວລະຫວ່າງ-ເປືອກແຄບຊູນ ແລະຢາພາຍໃນ.

4. ການຄຸ້ມຄອງການຫຸ້ມຫໍ່ແລະການເກັບຮັກສາວິທະຍາສາດ

ການຫຸ້ມຫໍ່ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນເສັ້ນສຸດທ້າຍຂອງການປ້ອງກັນສໍາລັບຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງແຄບຊູນ vegetarian. ການໃຊ້ຖົງຢາງອະລູມິນຽມ (PTP/PVC) ຫຼືສູງ-ຂວດປຼາສະຕິກທີ່ກີດຂວາງ, ສົມທົບກັບ-ເຄື່ອງດູດຝຸ່ນ, ສາມາດສະກັດກັ້ນການຮຸກຮານຂອງອົກຊີ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຈາກພາຍນອກໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ. ກ່ຽວກັບການເກັບຮັກສາ, ມັນແນະນໍາໃຫ້ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມສະພາບແວດລ້ອມລະຫວ່າງ 15 ອົງສາແລະ 25 ອົງສາແລະຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພີ່ນ້ອງລະຫວ່າງ 35% ຫາ 65%. ການຫຼີກລ່ຽງການເໜັງຕີງຂອງອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ຮຸນແຮງຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນການແກ່ຂອງແຄບຊູນ ຫຼື ຄວາມລົ້ມເຫຼວທີ່ຈະຕອບສະໜອງໄດ້ຕາມກຳນົດເວລາຂອງການແຕກລາຍ.

ສະຫລຸບລວມແລ້ວ, ການຮັບປະກັນຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງແຄບຊູນ vegetarian ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີວິທີການທີ່ສົມບູນແບບກວມເອົາການອອກແບບສູດ, ຂະບວນການຜະລິດ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັນໄດ້ຂອງວັດສະດຸ, ແລະການເກັບຮັກສາບັນຈຸພັນ. ພຽງແຕ່ຜ່ານການຈັດການຄຸນນະພາບຢ່າງເຂັ້ມງວດເທົ່ານັ້ນ ຂໍ້ໄດ້ປຽບຂອງຜັກກາດແຄບຊູນ-ແມ່ນ "ທໍາມະຊາດ, ປອດໄພ, ແລະຄວາມໝັ້ນຄົງ"-ໄດ້ຮັບການຂະຫຍາຍສູງສຸດ, ໃຫ້ການຄໍ້າປະກັນທີ່ແຂງແກ່ນສໍາລັບຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ. ຖ້າມີຄໍາຖາມໃດໆກ່ຽວກັບແຄບຊູນເປົ່າ, ຍິນດີຕ້ອນຮັບການຕິດຕໍ່ KornnacCaps.